賴高淮：一代巨匠，匠心永恒?？梢哉f，是賴高淮的技術成就了中國酒業今天“濃香天下”的格局，而術業有專攻，桃李滿天下也就成為對賴高淮最恰當的描述。
2017年11月9日，在由商務部流通產業促進中心支持，中國酒業協會、中國酒類流通協會、中國副食流通協會、中國酒業新聞網、中國·電商企業家俱樂部主辦的“中國千商大會·博鰲酒業峰會”上，國際釀酒大師、國家非物質文化遺產瀘州老窖釀造技藝傳承人、中國窖父賴高淮被中國千商大會組委會授予“中國酒業特別貢獻大獎”，再一次將這位老人拉入了人們關注的焦點。
從出生釀酒世家到譽滿酒業，成為“中國窖父”、中國酒業泰斗、國際釀酒大師，賴高淮一生與酒難舍難分。之所以被稱為“中國窖父”，有兩個原因：一是他研究了一輩子的窖池，破解了白酒釀造的奧秘，其技術專著被奉為白酒業釀酒操作的經典。二是他為白酒行業培養了8000多名釀酒科技人才，其中，直接師承于他的釀酒工程師超過6000人，分布全國各大酒業企業?？梢哉f，是賴高淮的技術成就了中國酒業今天“濃香天下”的格局，而術業有專攻，桃李滿天下也就成為對賴高淮最恰當的描述。
匠心初成，勤學苦思奠基一代巨匠
賴高淮出生于釀酒世家，父親開辦的“同發生百年老糟坊”是瀘州老窖36座百年老作坊之一。 因為賴家所產的瀘州大曲酒暢銷全國獲利豐厚，先后開設了錢莊，紗廠，鹽號和學堂，在瀘州賴家財力富甲一方，具有“瀘半天”，“賴半城”稱號。
“同發生百年老糟坊”是賴高淮金色童年最大、最有趣的樂園，一排排酒窖，一堆堆釀酒原糧，一列列酒缸酒壇及忙碌著的釀酒工人，成了賴高淮捉迷藏、問東問西弄懂一個個好奇問題的“富礦”。
說不清是什么時候品的第一口酒，也說不清第一次品酒是什么味道，就這樣，“同發生百年老糟坊”成了賴高淮與酒結緣之地?！艾F在想來，也許就是在那個時候，心里種下了烤酒的種子?！辟嚫呋磳Α度A夏酒報》記者說道。
和其他烤酒匠不同，賴高淮不僅下苦力氣，還勤動腦子?！巴瑯邮强揪平?，別人按老師說的做，什么都不想，烤酒就烤酒，而我卻不同，我愛觀察、愛記錄、愛思考?！?/p>
釀酒技藝自古以來師徒相授，口口相傳，沒有文字記載和科學依據，全憑實踐經驗和感官判斷。為什么這口窖池的酒能出好酒?為什么那口鍋蒸的酒產量大?誰都說不清。賴高淮發誓要弄懂其中的奧秘。
憶及那段辛苦的歲月，賴高淮說他是一個另類的烤酒匠——做完活兒，別人都是閑聊喝酒休息，他卻在整理筆記。一摞摞發黃的筆記資料，見證了賴高淮的理想和努力，而這也奠定了他成為一代巨匠的基礎。
匠心鑄成，國際釀酒大師屹立中國酒業
正是這樣的“多看，多記，多想”，讓賴高淮在1961年挽救了瀘州老窖國寶窖池群不出酒的難題，讓當時在場的全國各地酒廠的技術工人，技術組長崇拜；他的名聲和釀酒技藝也因此在全國酒界聲名鵲起，也成為賴高淮的弟子8000，桃李滿天下，成就當今“濃香天下”格局的基礎；年僅27歲的賴高淮，從此被譽為“中國窖父”。
1979年他主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術”榮獲四川省科技進步三等獎;1988年主持研發“計算機勾兌技術”榮獲商業部科技成果二等獎;1986年編著出版書籍《四川名優白酒勾兌技術》，2002年編著出版書籍《新型白酒生產工藝與勾調技術》;編寫并發表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術研究》、《濃香型白酒勾兌技術》、《濃香型白酒生產工藝學》、《大曲酒釀造化驗分析方法》等數十篇論文和作品，對白酒行業的發展發揮了積極作用。
34歲至今，賴公高淮在全國各省區培訓釀酒科技人才8000多人；58歲被世界權威酒業董事會授予“國際釀酒大師”稱號和證書，為唯一華人國際釀酒大師；73歲被評為“國家級非物質文化遺產項目瀘州老窖酒釀制技藝代表性傳承人”。我國從2007年開始評選國家級非遺傳承人，到2016年政府工作報告大力提倡“工匠精神”，實際上是在明確“高超技藝”的準繩，鼓勵更多人向歐美發達國家高級技術群體(專業人員+技術人員+手藝人)40%～50%的高比例看齊，通過不斷提升技藝，來提高產品品質、產品競爭力，提高個人社會地位、生活品質?！胺沁z”無疑是“產品力”最為形象的標簽。
在長達60年的歲月里，賴高淮以堅定的信念，頑強的毅力，守候著酒的圣地：在釀酒作坊，他以自己年僅20歲稚嫩的雙肩，挑起了釀酒的重擔；在化驗崗位，他自學了專業的糧食發酵知識，發現了決定百年老窖出好酒的秘密——“窖池中的微生物群”，為此，他首創人工培養老窖泥，為濃香型白酒的發展，打開了大門；他帶領攻關組解決了老窖不出酒的疑難問題，以自己釀酒的經驗與天賦，挽救了瀕臨荒廢的國寶窖池；他自學了專業的糧食發酵知識，寫出了200萬字的工作筆記，如今這份寶貴的手寫筆記，成為了中國釀酒史上第一份文字資料；他以精湛的勾調技術，培育來自五湖四海的學生，而“濃香天下”的局面，使他榮獲了國際釀酒大師、酒界泰斗的稱號，一代巨匠就此屹立于中國酒業。
匠心流傳，“中國窖父”終面世
面對著諸多榮譽和認可，賴高淮坦言：“這些年我思考最多的就是運用我的知識和能力，破解前人失傳的美酒配方，為中國白酒的歷史傳承填補些許遺憾，為中國的釀酒文化、歷史做些事情?！?/p>
如今，已經83歲高齡的賴高淮還要堅持到窖池看看，指導年輕人烤酒?！皠e人都問我，你已經是國際釀酒大師、酒界泰斗了，功成名就，應該享享清福了?？墒俏也环判?，老祖宗的技藝不能丟?！辟嚫呋凑f。
